ティッペルのバウムクーヘンには、
阿蘇の高森という所にある『高森寮』の地鶏有精卵を使わせて頂いてます。
餌にもこだわり、昔ながらの伸び伸び飼育と謳われているだけあってすごく美味しいです。
バウムクーヘンを焼き始めた頃は市販の卵で練習を続けていたのですが、
高森寮さんの地鶏有精卵を使うようになってから、格段に味が変わったのを覚えてます。
昨日の夜、バウムクーヘンを焼こうと卵を割っていたら双子ちゃんの卵が出てきたので
思わず手を止めて写真を撮ってしまいました。
そして、昨日の雨の中来て下さったお客様(サンディーベルの２５年来のお客様)が、
福岡県で頑固一徹１００％混ぜ物なしの蜂蜜を作られている養蜂園を紹介してくださいました。
美味しい蜂蜜はホントに違います。
楽しみです＾＾
もっともっと美味しいバウムクーヘンが焼けるように頑張ります！
技術の方もですね・・＾＾；
